Dein Weg zu mehr Gesundheit

Bunte Gemüsepfanne mit Kokosöl

Diese Gemüsepfanne zeigt, wie einfach gesunde Ernährung schmecken kann. Kokosöl ist dabei nicht nur ein aromatischer Geschmacksträger: Es ist hitzestabil, verleiht dem Gemüse eine leicht exotische Note und enthält mittelkettige Fettsäuren, die schnell vom Körper aufgenommen werden.

Gemüse liefert wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe, die unsere Verdauung unterstützen, das Immunsystem stärken und das Wohlbefinden fördern. Wer regelmäßig buntes Gemüse in den Alltag integriert, profitiert von einer nährstoffreichen, sättigenden und gleichzeitig kalorienbewussten Ernährung.

In Kombination entstehen so nicht nur ein farbenfrohes, sondern auch ein besonders gesundes Gericht – schnell zubereitet, vielseitig und voller Geschmack.

Zutaten (2–3 Portionen)

  • 2 EL Kokosöl

  • 1 rote Paprika

  • 1 Zucchini

  • 1 Karotte

  • 1 rote Zwiebel

  • 1 Brokkoli (ca. 250 g)

  • 1–2 Knoblauchzehen

  • 2 EL Sojasauce oder Tamari

  • ½ TL Salz (nach Geschmack)

  • ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

  • ½ TL Paprikapulver (optional)

  • 1 Spritzer Zitronen- oder Limettensaft

  • Optional: frische Kräuter (z. B. Koriander oder Petersilie)

Alles startklar: Gemüse vorbereiten

  1. Paprika entkernen und in Streifen schneiden.

  2. Zucchini in halbe Scheiben schneiden.

  3. Karotte schälen und in dünne Scheiben oder Stifte schneiden.

  4. Zwiebel halbieren und in feine Spalten schneiden.

  5. Brokkoli in kleine Röschen teilen; Strunk fein würfeln.

  6. Knoblauch fein hacken oder pressen.

Heißes Öl, volles Aroma

  1. Kokosöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen lassen.

  2. Zwiebel und Karotte zuerst zugeben und 2–3 Minuten anbraten.

  3. Brokkoli und Paprika hinzufügen und weitere 3–4 Minuten unter regelmäßigem Wenden braten.

  4. Zucchini und Knoblauch zuletzt zugeben und 1–2 Minuten mitbraten.

Final Touch: Würzen & Abschmecken

  1. Pfanne kurz von der Hitze nehmen.

  2. Sojasauce, Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver einrühren.

  3. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

  4. Mit einem Spritzer Zitronen- oder Limettensaft abrunden.

Ab auf den Teller

  • Direkt heiß servieren.

  • Ideal als leichtes Hauptgericht mit Reis, Quinoa oder Nudeln oder als aromatische Beilage.

  • Optional mit frischen Kräutern bestreuen.

Gut zu wissen

Kokosöl ist hitzestabil und eignet sich gut zum Braten bei höheren Temperaturen. Es bringt eine dezente, leicht exotische Note mit, ohne den Eigengeschmack des Gemüses zu überdecken.